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马蜂菜 春天里的多种野菜可治病

作者:马蜂菜官网  来源:www.mafengcai.com  发布时间:2017-02-28 11:03:14

春天是吃野菜的最好季节,很多野菜无污染,营养丰富,清新可口,不仅是极好的药材,也是绝佳的食材。

1. 香椿 : 补肾养发生发、春季养肝、杀蛔虫

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

春季养肝:春季是清肝养肝的最佳季节,常吃香椿可以起到清肝明目的作用,对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。

杀灭蛔虫:春季蛔虫病多发,尤其是体型瘦弱的儿童,而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。食用:可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

2. 柳叶柳芽:能败火

柳叶有清热,败火,解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。

现在家庭或饭店中作为稀罕菜食用的“凉拌柳芽”一道名菜,青绿鲜嫩,味美爽口。

3. 黄花菜(忘忧草):补虚下奶,平肝利尿,消肿止。镇静,利尿,消肿

人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。吃法:新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,否则有毒的,然后可凉拌或者热炒。

4. 蒲公英(婆婆丁): 清热消肿,对肝有好处

蒲公英的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。蒲公英可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。

5. 马蜂菜(马齿苋) : 可防治心血管疾病

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。

它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

6. 荠菜(地菜) : 止血、降血压

据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

吃法:包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。

7. 地肤(扫帚苗):利尿清热

利小便,清湿热。有溶解尿酸作用,适用于尿酸过多的疾病,如尿路结石,疸后皮肤瘙痒症,尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

吃法:凉拌,包饺子、包包子。

8. 灰菜 :祛湿、解毒、预防贫血

全草可入药,能止泻痢,止痒,可治痢疾腹泻;配合野菊花煎汤外洗,治皮肤湿毒及周身发痒。

食用灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

9. 苋菜(西甜骨):清热明目、减肥清身

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。吃法:凉拌,炒,做菜饼,包水饺, 做烫菜,做粥。

10. 野艾蒿 : 散寒止痛,温经止血

用于小腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕,吐血, 衄血,崩漏经多,妊娠下血;外治皮肤瘙痒,脱皮。还能治感冒,头痛,疟疾,皮肤瘙痒,痈肿,跌打损伤,外伤出血等症。

11. 榆树钱(榆钱):利水,通淋,消肿

我国民间有食用榆树钱的习惯,榆树钱是榆树的种子。治小便不通,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣。《本经》:主大小便不通,利水道,除邪气。

12. 刺槐花(胡藤花):止大肠下血,咯血,又治妇女红崩

刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成分更佳。花色深自可炒、做馅等多种食用方法。

吃法:烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

13. 车前草(车轱辘菜):主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘

吃法:车前草饺子、凉拌车前草、炒车前草。

14. 蕨菜(龙头菜):清热滑肠、降气化痰、利尿安神

其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

15. 苜蓿(金花菜、幸运草):降血脂、预防心脑血管疾病

苜蓿中的黄酮类成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素样等多种药理活性。苜蓿素的最大作用在于有效清除人体内的自由基、抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病。

以及,苜蓿中的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用。

吃法:菜馍 ,包饺子、 凉调、 味道好极了。

16. 薄荷(银丹草):可作药用亦可食用

薄荷是中国常用中药,幼嫩茎尖可作菜食,全草又可入药,治感冒发热喉痛,头痛,目赤痛,肌肉疼痛,皮肤风疹搔痒,麻疹不透等症,此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。吃法:薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。

17. 番薯叶(富国菜):益气健脾、养血止血、通乳汁

香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能,是很有开发价值的保健长寿菜。

红薯叶中有丰富的黏液蛋白,它具有提高人体免疫力,增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。

吃法:食用其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美,富含营养。

18. 紫苏(兰香): 有解表散寒、行气和胃功效

紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。

吃法:用作蔬菜或入茶。

19. 面条菜:治咳嗽、鼻出血

春季咳嗽:春季气候多变,是咳嗽哮喘的高发季节,常吃面条菜能很好的改善春季咳嗽哮喘,一般连续吃2-3次就能见效。

治鼻出血:春季多发鼻出血,儿童最常见,一般是鼻腔血管破裂导致的,常吃面条菜会有很好改善,能加强鼻腔粘膜厚度。

20. 清明菜:祛风解表,化痰止咳

具有祛风解表,化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰,气喘,感冒,蚕豆病,筋骨疼,白带异常,痈肿等。清明节前后采食幼苗,春、夏采食嫩茎叶。药用全草,开花时采收。晒干备用。

药用方:治风热感冒发热:绵花草、鱼鳅串各10g,水煎服。治一切咳嗽:绵花草20g,枇杷花30g,水煎服。

野菜虽好,但吃之前有3个禁忌!

1、不知不吃不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。

2、盐水浸泡野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。

3、吃前热焯有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。

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